sábado, 5 de noviembre de 2016
Deshidratación Cuarto Periodo
Resultados
48 g de piña deshidratada de 700 g que teníamos al inicio, los cuales almacenamos en dos bolsitas. Quedó dulce y duro con su característico sabor a piña.
Procedimiento
Le cortamos la corona y le quitamos todas las puntas. Después la cortamos en rodajas y de ahí en cuadritos. Pusimos dichos cuadros en las bandejas y al día siguiente pesamos y empacamos.
Conclusiones
Vimos que el agua es el contenido fundamental y más abundante en algunos alimentos como este, que a la vista es más del 80%.
Evidencia
Tecnoparque 16/09/16 Práctica Nº 18
Mi grupo preparó arequique de maracuyá.
Juan Diego, Brayan, Jhan Pool, Juan David, Carlos y Christian.
Obtuvimos 25 tarrinas de 1 onza.
Juan Diego, Brayan, Jhan Pool, Juan David, Carlos y Christian.
Obtuvimos 25 tarrinas de 1 onza.
jueves, 4 de agosto de 2016
Deshidratación Tercer Periodo
RESULTADOS
40 g de cereza deshidratada, de 70 g que teníamos al inicio, que dividimos en dos bolsitas con un sabor un poquito dulce.
PROCEDIMIENTO
Del frasco sacamos el líquido en el que venían las cerezas y las pusimos en 2 bandejas.
Al día siguiente nos dimos cuenta que no habíamos fijado la temperatura asique las dejamos hasta las 2 de la tarde. Seguidamente las pesamos y empacamos.
CONCLUSIONES
Al eliminar el agua su característico sabor dulce se pierde bastante aunque todavía se puede notar. También concluimos que tenemos que fijarnos en todos los pasos para evitar estos errores.
EVIDENCIA
miércoles, 20 de julio de 2016
lunes, 30 de mayo de 2016
Tecnoparque 27/05/16
Mi grupo preparó salsa de tomate.
Juan Diego, Brayan, Christian, Juan David, Jhan Pool, Michael Gaviria y Carlos.
Al final obtuvimos 11 bolsas de salsa.
miércoles, 18 de mayo de 2016
Deshidratación Segundo periodo
RESULTADOS
2 bolsitas de cascara de limón
perfecta para una aromática. Una de unos 20 g y la otra de unos 100 g.
También salió otra de unos 50 g, de
limón deshidratado de un sabor completamente amargo.
PROCEDIMIENTO
Pelamos 4 limones y cortamos la
cascara en trozos pequeños los cuales pusimos en 2 bandejas y media. En la otra
media colocamos limón troceado en cuadritos.
Al día siguiente empacamos todo esto
sin ninguna complicación.
CONCLUSIONES
Nos dimos cuenta de que frutas u
hortalizas amargas deshidratadas empeora muchísimo el sabor y no es para nada
agradable como alimento.
EVIDENCIA
domingo, 17 de abril de 2016
miércoles, 30 de marzo de 2016
lunes, 14 de marzo de 2016
miércoles, 2 de marzo de 2016
viernes, 12 de febrero de 2016
jueves, 4 de febrero de 2016
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